תזונה

[צבי דגן]

אלפלפא או אלפלפה

אלפלפה הוא מין צמח פורח בסוג אספסת שתורבת וכיום משמש מקור חשוב למספוא.
הצמח דומה בצורה בסיסית לתלתן, אלא שהוא מגדל אשכולות של פרחים סגולים קטנים.
האלפלפה הוא צמח רב שנתי שתוחלת חייו הוא בדרך כלל 4-8 שנים, אך יכול להגיע ל-12 שנים, בהתאם לזן ובזיקה לאקלים שבו הוא גדל. 
נבטי אלפלפא

[צבי דגן]

מאש (מש) או שעועית מאש (אפונה טאילנדית)
מש או מאש ולעיתים שעועית מאש הוא סוג קטנית המשמש למאכל, ונפוץ בעיקר במזרח הרחוק.
שמות נוספים שבהם משתמשים הם אפונה סינית או שעועית מונג.
מכילים חלבון איכותי ומאוזן (19 חומצות אמינו), מונעי חמצון, אנזימים פעילים, כולין, ויטמינים (A 1, B2, B3, B12, C, E), ומינרלים (סידן, ברזל, אשלגן, זרחן ומגנזיום) ברי-ספיגה המסייעים לתחזוק ולבנייה של הרקמות. בנבטוטי השעועית מצויים פלבונואידים כאיזוליקויריטיגנין אשר מגוננים מפני סרטן.

[צבי דגן]

• דוחן לבן
  
  
• דוחן צהוב
  
  
• דוחן שחור
  
  
• דוחן אדום
  
  
• דוחן ירוק
  
  

[צבי דגן]

• זרעי שיבולת שועל
  
  
• זרעי שיבולת שועל קצוצים
  
  
•  זרעיי שיבולת שועל ששוטחו בעזרת גלילים (רולרים) לאחר אידוי
  
  
• זרעי שיבולת שועל שאודו, שוטחו, ועובדו לצורת שבבים
  
  
  

[צבי דגן]

• זרעי סיטריה אדומה
  
  
• מכבד (שיבולת) סיטריה
  
  

[צבי דגן]

• לפתית
  
  
• כוספת לפתית
  
  

[צבי דגן]

ניגר
ניגר הוא צמח שמגדלים באופן מסחרים, בעיקר בארה"ב, במיוחד עבור האכלת ציפורים ולכן הם יקרים.
הניגר גדל גם בטבע - בבר בעיקר באתיופיה.
הניגר מכיל אחוז גבוה של חלבונים ושומנים.
הוא מופיע בצורות ובגוונים שונים.
כך הוא נראה:

זהו צמח הניגר לפעמים, באופן שגוי, הוא נקרא בשם זרע הקוץ.

[צבי דגן]

פשתן או פשתה
זרעי פשתן מעולים לתוכים.  יש בהם חלבון, פחמימות, אומגה 3 ושומנים.
יש בהם גם  אבץ, חומצה פולית, מגנזיום וגם ברזל.
כמו כן, יש בהם וויטמינים שונים: ויטמין B ויטמין B1 ויטמין B2 ויטמין B3 - ניאצין, ויטמין B5, ויטמין B6, חומצה פולית - ויטמין B9, ויטמין C , ויטמין E, ויטמין K .
ומינרלים, כמו: סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ ואשלגן.

[צבי דגן]

זרעי דלעת

[צבי דגן]

פילפל חריף