תזונה

[צבי דגן]

זרעים יבשים, זרעים מותפחים ונבטים - ערכם התזונתי
לזרעים יש ערכים תזונתיים שונים ככל שהם נמצאים בתנאים נסיבתיים שונים:

• זרעים יבשים:
  הזרע מורכב בין היתר מרקמת האגירה להזנת העובר, רקמה זו טובה גם לבעלי-חיים.
  שכן הוא מכיל מרכיבים רבים:
   שומן
   שומן רווי 
   שומן רב בלתי רווי
   חומצת שומן טראנס
   נתרן
   אשלגן
   פחמימות
   סיבים תזונתיים
   מעט סוכר
   חלבון.
  כמו כן הוא מכיל ויטמינים: ויטמין A,  ויטמין, סידן, ברזל, ויטמין D, ויטמין B6, ויטמין B12, מגנזיום ועוד.
  
• זרעים מותפחים:
  בזרעים מותפחים יש את המרכיבים הנ"ל שעברו תהליך השבחה ונעשו זמינים יותר הן לצמח והן לבעל-החיים, בגלל השינויים הכימיים שהם עברו בסביבת המים, החמצן והחום.
  כמו כן, נוספו מיקרואלמנטים ומאקרואלמנטים ביחסים ובכמויות מתאימים לתוכים.
  
• נבטי זרעים:
  לנבטים, בתחילת תהליך הנביטה, יש ערך נוסף שכן החומרים הנ"ל נמצאים ממש בשיא תהליך הזמינות.
  במשך הזמן, החומרים האלה "נשאבים" ע"י הנבט שמתחיל לצמוח ואז יש לנבט ערך תזונתי משלו.
  להלן, חלק מן החומרים שקיימים בנבטים, די דומה לחומרים שנמצאים בזרעים המותפחים, אבל הריכוזים משתנים ונעשים יותר זמינים לתוכים.
  בתוספת מיקרואלמנטים ומאקרואלמנטים:
   ראשית מדובר בקלוריות (אנרגיה)
   חלבונים
   פחמימות - כולל סוכרים
   שומנים כולל שומן רווי
   נתרן 
   סיבים תזונתיים
   ויטמין A
   ויטמין C
   ויטמין D (לא בכול הנבטים)
   ויטמין E 
   ויטמין K
   סידן 
   ברזל 
   מגנזיום
   זרחן 
   אבץ 
   אשלגן 
   חומצות שומן רב בלתי רוויות 
   חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3
   חומצה לינולאית-אומגה 6
   חומצות שומן חד בלתי רוויות
   חומצת שומן אולאית-אומגה 9
  מופעים שונים של ויטמין B לפי הפרוט הזה:
   ויטמין B1
   ויטמין B2 
   ויטמין B3 - ניאצין 
   ויטמין B5 
   ויטמין B6 
   ויטמין B8 
   חומצה פולית - ויטמין B9 
   ויטמין B12