תזונה

[צבי דגן]

בוטנים

[צבי דגן]

זרעי שעורת

[צבי דגן]

תירס

[צבי דגן]

חיטה

[צבי דגן]

אגוזי פקאן

[צבי דגן]

כוסמת

[צבי דגן]

חדקוניות

[צבי דגן]

חלבונים
החלבונים נמצאים בבשר, בחלב ומוצריו, בביצים ובדגים - חלבונים מן החי. 
אך החלבונים מצויים גם בצומח: בזרעים מסוגים שונים, בקטניות, בגרעינים ובאגוזים. 
לחלבונים ישנם כמה תפקידים בגוף:

1. בניית רקמות חדשות והחלפת רקמות ש"יצאו משימוש" או שניזוקו.
   
2. בניית גופי-חיסון הלוחמים בזיהומים.
   
3. הובלת המזון והחמצן בדם, אל התאים ומהם.
   
4. ויסות מאזן המים, החומצות והבסיסים בגוף.
   
5. ויסות התהליכים הכימיים והפיזיים הקרויים "חילוף החומרים", שהוא - "שריפת" המזון והפיכתו לאנרגיה.
   

החלבונים בנויים מחומרי-בניין שקרויים חומצות אמיניות, הנושאות חנקן, שהוא גורם חיוני לחיים.
מוכרים לנו 22 חומצות אמיניות; 13 מהן, הגוף מסוגל לייצר בעצמו מהמזון שהוא מקבל, 9 האחרות, הקרויות "חומצות אמיניות חיוניות", הגוף אינו מסוגל לייצר וחייב לקבל מבחוץ, ולספוג אותן דרך הדם.
הבעיה היא, ש-9 החיוניות אינן נאגרות בגוף והן מנוצלות במשך שעות מספר מעת האכילה, לכן, צריך לקבל אותן מהמזון, יום יום.
אם הגוף לא מקבל את כולן או חלקן, מתפתחות במשך הזמן הפרעות ומחלות.
חייב להיות יחס מסוים בין הכמויות של החומצות האמיניות, לכן, חשוב לקבל חלבונים ממקורות מגוונים, בכמויות ובאיכויות המתאימות.

באופן כללי אפשר לומר, שהחלבונים שנמצאים בבשר, בחלב ובמוצריהם, בדגים ובביצים מכילים את החומצות האמיניות ביחס הנכון ביניהן. לכן, מכנים את החלבונים מן החי בשם חלבונים מלאים.
לעומת זאת, חלבונים שנמצאים בצמחים חסרים חומצות אמיניות אלה או אחרות.
זוהי, למשל, אחת הבעיות התזונתיות הקשות שיש לצמחונים (זה כולל גם את התוכים).

ניתן להעשיר את החלבונים האלה על-ידי הוספת כמויות, אפילו קטנות, של חלבון מלא. למשל: קצת בשר, ביצה קשה או מזון ביצים.

[צבי דגן]

ספירולינה
ספירולינה היא אצה כחולה-ירוקה מיקרוסקופית חד-תאית ששייכת למשפחת הכחוליות.
הספירולינה משמשת מקור תזונתי לבני אדם, לדגים ולחיות משק.
הספירולינה עשירה בחלבונים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים רבים.
אצת הספירולינה גדלה הן במים מתוקים והן במים מלוחים.
צורתה, המזכירה סליל היא שהקנתה לה את שמה.
מספר עובדות על ערכם התזונתי
ספירולינה כמות לכל 100 גרם

• קלוריות kcal) 289)
  
• סה"כ שומן 8 גרם   
  
• שומן רווי 2.7 גרם   
  
• שומן רב בלתי רווי 2.1 גרם   
  
• שומן חד בלתי רווי 0.7 גרם
  
  
• כולסטרול 0 מיליגרם
  
• נתרן 1,048 מיליגרם
  
• אשלגן 1,363 מיליגרם
  
• סה"כ פחמימות 24 גרם 
  
• סיבים תזונתיים 3.6 גרם 
  
• סוכר 3.1 גרם
  
• חלבון 57 גרם 
  

• ויטמין A, כמות - 570IU
  
• ויטמין C, כמות -  10.1 מיליגרם
  
• סידן Ca, כמות - 120 מיליגרם
  
• ברזל Fe, כמות - 28.5 מיליגרם
  
• ויטמין D, כמות - 0 IU
  
• ויטמין B6, כמות - 0.4 מיליגרם
  
• ויטמין B12, כמות -  0 µg
  
• מגנזיום Mg, כמות -  195 מיליגרם
  

[צבי דגן]

קנאביס או המפ
מבחינת הרכבם הכימי, קיימים הבדלים מינוריים בין זרעי קנאביס לזרעי המפ. עיין גם כאן: ההבדלים בין קנאביס להמפ
הצמח המפ הוא אומנם זן של הקנאביס, אך ערכי ה- THC שבו נמוכים מאד, מתחת ל- 1%. 
ה- THC הוא החומר הפעיל הפסיכואקטיבי של הקנאביס, כלומר ההמפ לא "ממסטל". 
יחד עם זאת, גם זרעי קנאביס שינבטו להיות צמחים עם תכולת THC- גבוהה, אינם מכילים את ה- THC כשהם זרעים אלא הוא מתפתח בצמח במהלך הצמיחה. 
מכאן שאין הבדל מהותי בתכולת החומר הפסיכואקטיבי בין זרעי קנאביס לזרעי ההמפ והוא זניח בשניהם, ויחד עם זאת הם מכילים כמות גדולה של חומרי מזון משמעותיים.

• זהו צמח ההמפ:
  
  
• זהו צמח הקנאביס
  
  
• הערכים התזונתיים של זרעי קנאביס:
  זרעי קנאביס הם בעצם חלבון מלא, הם מכילים את תשע חומצות האמינו המהוות את אבני הבניין של החלבונים, שמיוצרים בגוף בעלי החיים. 
  למעשה זרעי קנאביס מכילים את כל 21 חומצות האמינו המוכרות לנו ולכן מהווים מקור מצוין לחלבון בדומה לחלבון של הביצה או סויה. 
  מלבד זאת, זרעי הקנאביס מכילים את החומצה האלפא לינולית אומגה 3 הנוגדת דלקתיות ודיכאון, מונעת מחלות לב וסרטן.
  זרעי הקנאביס מכילים גם את החומצה השומנית אומגה 6, שנחוצה לגוף.
  זרעי הקנאביס מכילים מינרלים כמו: אבץ, מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן ומינרלים אחרים שנחוצים לתפקודם התקין של מערכות שונות בגוף. 
  ובנוסף הם מכילים ויטמינים רבים דוגמת וויטמיני B,A, E, D. בנוסף הזרעים מכילים גם אנטיאוקסידנטים וסיבים תזונתיים. 
  האנטיאוקסידנטים מעכבים ומונעים את הזדקנות והידרדרות התאים בגוף בעלי החיים ומסייעים בהגנתם מפני רדיקלים חופשיים.
  
• כך נראים זרעי הקנאביס:
  
  
• דוגמאות לתערובות זרעים שמכילים גם את זרעי הקנאביס: